¿QUE SON LOS ALIMENTOS?
El alimento es cualquier sustancia (sólida o líquida) normalmente ingerida por los seres vivos con fines:
*Nutricionales: regulación del metabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como la temperatura corporal.
*Psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.
Estos dos fines no han de cumplirse simultáneamente para que una sustancia sea considerada alimento.
¿POR QUE ES IMPORTANTE INCORPORAR ALIMNTOS VARIADOS TODOS LOS DIAS?
Todos los días todos deseamos y necesitamos comer, pero lo importante es saber como variar de alimentos para que esto sea nutritivo y a la vez no se haga aburrido.
¿IMPORTANCIA DE LOS ALIMENTOS?
Todo ser vivo necesita alimentos para vivir ya que un organismo vivo mantiene sus componentes corporales y su crecimiento gracias a la alimentación. Normalmente se ingieren por vía digestiva. El alimento está relacionado con la dieta (todo lo que un organismo come durante 24 horas). El alimento está destinado a suministrar estructuras químicas para desarrollar las funciones y mantener la salud.Los alimentos han de tener determinadas características organolépticas: sabor, textura, color,... Las propiedades exigidas a un alimento son variables:nutricionalestecnológicasorganolépticasAsí nos encontramos especies químicas relacionadas con la función nutricional. Nutriente: compuestos de los alimentos que desempeñan una función nutricional:proteinaslípidoshidratos de carbonosales mineralesvitaminasaguaPero también el alimento tiene otros compuestos con otras funciones:Función organolépticaColorpigmentos tetrapirrólicos (clorofila, mioglobina)carotenosantocianinasflavonoidesSaborácidos orgánicos (ácido cítrico)taninosazucaresAromaterpenosaminoacidosnucleotidosTexturapolisacáridos (celulosa, alginatos,...)proteinaslípidosFunción tecnológicapolisácaridosproteinasazucaresEl alimento debe ser apetecible.Alimento: "todo producto que por su composición química y caracteres organolépticos forma parte de la dieta con el objetivo de satisfacer el apetito y aportar los ntrientes necesarios para mantener la salud.Apetito: ganas de comer algoPalatabilidad: conjunto de factores por los cuales un alimento gusta, es apetecido y aceptado.
