Es la parte inorgánica de la dieta Y son esenciales (se tienen que consumir con los alimentos). Su carencia provoca alteraciones en mayor o menor proporción.
Calcio: 800 mg./día en adultos
Función:
Huesos y dientes, función metabólica en membrana, transmisión del impulso nervioso, contracción muscular.
Carencia:
Desmineralización, osteoporosis, raquitismo, tetania
Exceso:
Calcificaciones, cálculos renales.
Fuentes:
Leche, derivados lácteos, carnes, pescados, frutas.
Fósforo: 800 mg./día en adultos
Función:
Metabólica, fortalece los huesos.
Carencia:
Arritmias, anemia, hemorragias, disfunción hepática
Fuentes:
Carnes, pescados, huevos, leche
Las dietas restrictivas en fósforo para pacientes con problemas renales
Magnesio: 300 mg/día
Función:
Activa enzimas. Transmisión impulso nervioso. Interviene en la formación ósea.
Carencia:
Debilidad muscular, depresión, arritmias, convulsiones.
Fuentes:
Verduras, legumbres, carnes.
Flúor: 1 - 4 mg.
Función:
Protege caries y evita la desmineralización.
Carencia:
Caries dental
Exceso:
Fluorosis: manchas blancas en los dientes por suplementación.
Fuentes:
Agua potable, té, pescados.
Yodo: 40 - 140 microg.
Funcion:
Síntesis de tiroxina
Carencias:
Bocio, cretinismo
Fuentes:
Agua, vegetales, pescados, sal yodada.
Hierro: 10 - 15 mg/día.
Función:
Formación de la hemoglobina y Mb (mioglobina)
Carencia:
Anemia ferropénia
Fuentes:
Legumbres, carnes, huevos y sobre todo el hígado.
Biodisponibilidad: Cantidad de hierro que absorbemos y disponemos
Recomendaciones Básicas:
· Para no perder las vitaminas hidrosolubles, mejor comer las frutas y verduras
crudas.
· Cocer al vapor.
· Las vitaminas se conservan mejor en medio acido.
· Procurar manipular y tocar lo menos posible las verduras.
· Las verduras de hoja verde y larga contiene OXALATOS, anticoagulantes.
Recomendar con cuidado a pacientes anticoagulados.
fuente:http://www.emagister.com/curso-nutricion-dietetica-enfermeria-/minerales-calcio-fosforo-magnesio-yodo-hierro-fluor
ESPERO QUE TE SIRVA PERO AGRAGE MAS ELEMENTOS PERO HAY ESTAN LOS QUE TU NESESITAS
